Feria de la Tapa

2a. Edición de la Feria de la Tapa de Madrid

Pabellón Satélite Madrid Arena, en la Casa de Campo.

De 15 a 18 de Junio.

Para el año que viene, no se la pierdan!


http://www.madridespaciosycongresos.com/index_e.cfm?CFID=7084103&CFTOKEN=52058880

La Libreria!

Una libreria y tienda profesional en la red.... sobre cocineros!

http://www.cocineros.info/mundial/home.php

Me hace água en la boca!!!!

Pintxos e Calimotxo


Immagine 8 di 8LocazioneSan Sebastian - Paesi Baschi - Spagna

Descrizione


Una delle usanze più caratteristiche di San Sebastian e dei Paesi Baschi sono i famosissimi pintxos (si legge pincios) che sono degli stuzzichini accompagnati dal calimotxo (si legge calimocio), uno strano mix di vino e Coca Cola. Il vecchio centro storico, che consiste in una collezione infinita di bar e baretti, è l’ideale per farsi un pinchos.


FotoreporterStefano Molinari, 8-2007


http://www.stefanomolinari.com/pintxos-e-calimotxo-san-sebastian-spagna-1511-foto-7

Pintxos

Los días 12, 13 y 14 de diciembre se celebrará en San Sebastián la Primera Feria & Congreso Mundial de la Cocina en Miniatura. D’Pintxos. A lo largo de estos tres días, Donostia se convertirá en la capital mundial del pintxo, el pica y la tapa.

Dentro de las actividades que se organizarán, se encuentran las Sesiones Magistrales que se desarrollarán en el auditórium Luis Irizar, con demostraciones de platos en miniatura a cargo de afamados cocineros a nivel mundial.

Entre ellos podemos destacar a:

Juan Mari Arzak y Elena Arzak (Restaurante Arzak, Donostia)
Pedro Subijana (Restaurante Akelarre)
Andoni Luis Adúriz (Restaurante Mugaritz, Oiartzun)
José Ramón Elizondo (Bar Aloña Berri, Donostia)
Sergi Arola (Restaurante La Broche, Madrid)
Carles Gaig (Restaurante Gaig, Barcelona)
May Hofmann (Escuela-Restaurante Hofmann, Barccelona)
Sacha Ormaechea (Restaurante Sacha, Madrid)

Además, concurren otros cocineros de fama internacional como:

Ed Brown (Restaurante Sea Grill, New York)
Koji Fukaya (Restaurante Vascu, Japón)
Sumito Estévez (Instituto Culinario de Caracas, Venezuela)
Benito Molina (Restaurante La Manzanilla, Baja California)
Bruno Oteiza (Restaurante Bico, Mexico D.F.)

http://www.dpintxos.com/index.php

Tostones de plátano verde con crema de queso

Tostones de plátano verde con crema de queso

8 personas: 225 gramos de queso crema• 1/4 de taza de jugo de cebolla colado obtenido de una cebolla pequeña• 1 1/2 cucharadita de mostaza preparada• 1 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire• 1/2 cucharadita de sal• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca, recién molida• 2 plátanos grandes, verdes• 2 tazas de aceite para freír• SalEn el recipiente de una batidora eléctrica se ponen los ingredientes para hacer la crema: el queso crema, el jugo de cebolla, la mostaza, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Se bate a alta velocidad por 5 minutos, raspando de vez en cuando las paredes con una espátula para mezclar bien. Se pone aparte.Se pelan los plátanos y se cortan trasversalmente en ruedas muy delgadas, de 1 milímetro de espesor.En un caldero se pone el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente se agregan por partes las ruedas de plátano y se fríen hasta dorar, unos 5 minutos. Se sacan los tostones del aceite con una cuchara perforada y se ponen sobre papel absorbente para quitarles el exceso de grasa. Al estar todos fritos, se rocían con sal.Se pone la crema, helada si se quiere, en un envase y se sirven los tostones alrededor como pasapalos.

Las Papa Fritas!

Uhmmm!!!


El mejor pasapalo...calientitas... crujientes y saladitas!!!

Que más?

Los 100 mejores Pasapalos!

"Los 100 mejores Pasapalos". Usted puede tener en sus manos la posibilidad de divertirse preparando sabrosos y variados pasapalos, fáciles de hacer gracias a las formulas de Ingrid Chópite.


http://www.tortas.com.ve/libro.htm

http://www.el-nacional.com/

Formas Estrañas De Servir Pasapalos!

Estos señores del marketing son fenomenales!!!

















http://rmelectro.com/cgi/bancoimagens?id=129

Sentidos Culinarios

Pasapalos (abrebocas) RECETAS



A veces solo tenemos pocas horas o quizás menos para preparar unos pasapalos (abrebocas) para una visita especial.

Les paso el primero de los que preparé ayer, los cuales pueden hacer sin necesidad de cocinar.

Son muy simples, solo recuerden siempre hay cosas en la alacena que pueden utilizar.

Bruschettas de Jamón Serrano, Pimentón de piquillo y Queso Parmesano.

-Pan Francés cortado -Pimentón de piquillo -Ajo -Jamón Serrano -Queso Parmesano -Aceite de oliva

Simplemente cortar el pan en rodajas aromatizar con el ajo y el aceite de oliva, tostar unos minutos, armar con el el jamón, pimentón y una lonja de queso, servir y disfrutar en buena compañia.


http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=2293839150927353956

Concepto

Pasapalo.- Aperitivo, pequeña porción de comida que acompaña a un trago o copa.

http://anthonnycasiloco.spaces.live.com/?_c11_BlogPart_FullView=1&_c11_BlogPart_BlogPart=blogview&_c=BlogPart&partqs=amonth%3D6%26ayear%3D2005

Tipos de Pasapalos

Tipos de pasapalos

Carnicos : Como su nombre lo dice son aquellos en los cuales su ingrediente principal es la carne, como el pollo, carne de vaca o pescado y mariscos, presentados como croquetas, medallones, aros, brochetas, etc.

Vegetales : Pasapalos hecho con cualquier tipo de legumbres y hortalizas, como bastoncitos de celery presentados con una crema agria, o brochetas de vegetales a las brasas.

Bayas o semillas: Son aquellos frutos como las aceitunas, o frutos secos como el maní o cacahuate, las almendras o peladillas, las ciruelas, que se sirven en montón, etc.

Fiambres : Son productos elaborados como embutidos (jamón, boloña, salchichas etc.), estos pueden ser simples como la mortadela, medios, o altos como el salchichón o el jamón serrano, dependiendo de su calidad. También metemos en esta categoría los quesos, semiblandos, simples o compuestos y los azules

Mixtos : Cuando intervienen dos o mas ingredientes y que llevan harina como ingrediente básico en su elaboración , como las tartaletas, las empanadillas, los pastelitos, los tequeños venezolanos etc.

Pasapalos chatarra: Son pasapalos que vienen en bolsas, y no aportan ningún nutriente al organismo, como los palitos de queso, las papas fritas etc. Que son vendidos en bolsas de polietileno. Nunca deben ser confundidos con la comida rápida.

http://www.mailxmail.com/curso/vida/elaboracionaperitivos/capitulo3.htm

Un Buen Pasapalo!

Características que debe tener un buen pasapalo

1- Deben tener un alto contenido de grasa.

2- Generalmente deben ser salados.

3- Deben tener diversos colores para que sean atractivos a los invitados.

4- Deben tener diversos tamaños y presentaciones.

5- Fríos o calientes y en muchos caso con una sustancia acida como el vinagre y el limón.

6- Su uso es para amenizar diferente eventos o reuniones

Y todo esto tiene una razón, el alto contenido en grasa ayuda a que el alcohol que digerimos, pegue menos en la cabeza, deben ser salados, porque el azúcar y el alcohol no hacen muy buen química, deben ser agradables a la vista, con presentaciones que atraigan y colores que habrán el apetito, y si tienen contenido acido, el estomago se prepara para la ingerencia del licor.

http://www.mailxmail.com/curso/vida/elaboracionaperitivos/capitulo4.htm